Chilli
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto
- Água (o quanto baste para cozinhar o feijão)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de cebola picada
- ½ colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa cheia de pimenta jalapeño picada
- 500g de carne moída (patinho)
- 1 colher de sopa bem rasa de sal
- 1 unidade de pimenta dedo de moça picada
- 1 unidade de pimenta verde picada
- 3 tomates bem vermelhos picados
- ½ lata de tomate italiano sem pele picado
- ½ xícara de chá de catchup
- 1 colher de café de páprica
- 1 colher de chá de coentro em grão
- 1 colher de sopa bem rasa de açúcar mascavo
- 2 unidades de cravo
- 4 colheres de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 10 folhas de coentro fresco picado
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão até ficar macio, não mole. Reserve o feijão sem o caldo.
- Em fogo médio, doure a cebola no óleo. Em seguida, acrescente o alho e a pimenta jalapeño.
- Aumente o fogo e acrescente o patinho.
- Quando a carne tiver dourada junte os demais ingredientes, exceto a cebolinha, a salsinha e o coentro fresco. Amasse os tomates para que se desfaçam e,se precisar, acrescente água quente.
- Finalize com o coentro fresco, a salsinha e a cebolinha.
* Creme azedo
Ingredientes:
- 2 caixinhas de cream cheese (cerca de 280g no total)
- 3/4 de xícara de leite
Modo de preparo:
- Misture os ingredientes.
* Guacamole
Ingredientes:
- 1 abacate maduro
- 1 cebola roxa grande picada
- 1 tomate cortado em cubinhos, sem semente
- 10 a 15 folhas de coentro, picadas grosseiramente
- 1 colher de chá de salsinha, picada grosseiramente
- 1 colher de chá de sal
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- 1/5 de uma unidade de pimenta dedo de moça picada
Modo de preparo:
- Com uma colher, retire a polpa do abacate e descarte as partes que estiverem escuras. Corte em cubos grandes.
- Misture todos os ingredientes, cuidando para que o abacate não vire uma pasta.
* Montagem:
- Coloque o chilli, o guacamole e o creme azedo em recipientes separados.
- Coloque os nachos (quatro pacotes, para essa quantidade de chilli) em uma travessa, e não esqueça do queijo prato, ralado grosso (quatro xícaras de chá).
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